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講義内容

料理人が楽しむ江津のアウトドアライフ
暑い季節に、気の合う仲間たちと、ビール片手に……たとえばBBQの一般的なイメージはこんな感じでしょうか？「屋外での食事」はいつもの食卓とは雰囲気も異なり、屋内では難しい料理や、屋外ならではの解放感もあって、私たち日本人には日常的に簡単に楽しめるイベントの一つとして定着しています。

江津市には、そんな屋外での食事を ” ほぼ毎週 ” 楽しんでいる方がいます。フードトラック「ひなた食堂ますや」を経営する桝さんご夫婦です。フードトラックでの仕事をしながら、江津市内にとどまらず、県内外のキャンプ場でアウトドア料理をたのしむ日々。2015年に江津へ移住した夫・智裕さん曰く、江津へ移住する前はアウトドア料理をほとんど楽しんだことがなかったとか。

神奈川県では飲食店で働いていた桝さんご夫婦。料理の勉強も兼ねて外食が夫婦の楽しみでしたが、江津へ移り住んでからは、自宅近くに飲食店がなく外食の機会が減ったそうです。そんなある日、従兄弟から ” 側溝BBQグリル ” をプレゼントしてもらったことがきっかけで、それまでほとんどしたことのなかったアウトドア料理が外食に代わるたのしみになっていきました。「神奈川県では小さなアパートで暮らしていた私達夫婦にとって、『炭火で食材を焼く』だけで充分ご馳走でした」ということで、徐々に道具も買い足しながら、ネットや雑誌、教本、テレビ番組などで学び、色々なアウトドア料理に挑戦しているそうです。そこに ” 料理人 ” としてのエッセンスも加わり、今では「江津市民の中でもかなりアウトドア料理を楽しんでいる方かも」と自負しておられます。また、県外でのキャンプではその地方にしかないスーパーや道の駅をまわってその土地ならではの食材を探すのも楽しみの一つだそうです。

料理人と共有するひと味違ったアウトドア料理の楽しみ方とは？
この講義の教授はもちろん、ひなた食堂ますやの桝ご夫妻。江津市内で手に入る身近な食材を使って、料理人ならではのアレンジを加えたアウトドア料理の楽しみ方をみなさんと共有できたら……そんな話から企画した講義です。講義では、食材の選び方、料理のバリエーションを増やすための器具の紹介、下ごしらえのちょっとしたコツといった調理方法も学んでいきます。「焼く」「煮込む」といった調理方法も、料理人直伝の技で一味違ったものになるんです。この講義をとおして、今後のアウトドアの楽しみ方を広げていっていただければ幸いです。

講義概要

アウトドア料理入門 ～料理人に学ぶ、おいしさのヒント～｜第1期

学部
くらし▶︎つくる学部

日程・時間
日程調整中

授業料（税込）
3,000円　学割1,500円
※食材費別（2限目にお一人1,500円程度の食材購入を予定しています）

キャンパス
yurusato（江津市江津町893）
⇒会場へのアクセス

定員
10名

教授
桝智裕（ひなた食堂ますや）

つくるマスター
盆子原照晶（GO▶︎つくる大学 事務局）

開講決定日（申込締切日）

講義計画
下記すべての講義を受講できる方が申込み可能です。
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こんな方にオススメ

・BBQやアウトドアでの活動が好きな人
・BBQなどのアウトドア料理をより楽しみたい人
・普段のBBQに物足りなさや面倒を感じている人
・プロの料理人から調理法を学んでみたい人

持ち物、その他注意事項

・2限目の買い出し時に当日の食材をご購入いただきます（サンピコごうつを予定）。それ以外で必要と思われる食材、調味料、飲み物は各自のご判断で持ち込み自由です。
・調理道具（屋外での調理を予定）