講義内容
発酵食品、それは身近なローカルフード
発酵食品といえば、何を思い浮かべますか？お味噌やお醤油といった調味料から、お酒に納豆、お漬物やヨーグルト・・・と数えだしたらキリがないほど昔から私たちの身近な暮らしの中に発酵食品は存在していました。各地域の原料や気候によって少しずつ特徴を変えながら食卓を支えてきた発酵食品は、まさに「身近なローカルフード」と言えるでしょう。
“菌活”でからだを整える
忘れてはいけない発酵食品の魅力、それは健康効果です。発酵の主役は酵母菌や麹菌といった菌類で、免疫力を高めたり、アンチエイジング効果が認められています。その効果から、巷では“菌活”(身近な菌食材を取り入れて腸を元気にする習慣のこと)と話題にもなっています。
コンブチャって何？
今回焦点を当てるのは“コンブチャ”。昆布茶ではなく、「紅茶きのこ」と呼ばれる甘くてシュワっとした植物性乳酸菌飲料のことです。米国でも“KONBUCHA”と大人気で、有名なハリウッド女優さんも飲まれているそうです。紅茶葉とお砂糖、コンブチャの株だけで簡単に作ることができるにも関わらず、整腸し消化吸収を促したり・・・と様々な有用性を認められているスーパードリンク。
みなさん、発酵やコンブチャに、どんどん興味が湧いてきましたか？
暮らしにコンブチャを取り入れてみよう！
本講義の教授は、松江市でデトックスサロンを経営するコンブチャマイスターの池田さん。我が子の体調を整えるために安全で継続できる方法を探していたタイミングに出会ったのがコンブチャだったそうです。簡単に作れて様々な有用性の認められているコンブチャは、自分で選んだもので作ることができるから安心で、育てている内に次第に愛着も湧いてくると、サロンのお客さんにも大人気です。暮らしの中の発酵、そして健康な身体の大切さを見つめ直すきっかけに、自宅でも簡単に育てられ、おいしくて身体にも優しいコンブチャから始めてみませんか？
教授からのメッセージ
コンブチャは誰でも簡単に作れる低コストの健康飲料です。生きた乳酸菌は腸まで届き、善玉菌のエサになります。善玉菌が増えて腸内環境が整うと、幸せホルモンと呼ばれるセロトニンが増えると言われています。そんな乳酸菌たっぷりのコンブチャを暮らしに取り入れてみませんか？みなさんの腸内環境を整え、健康な体をつくるお手伝いができたら幸いです！
卒業生の声
💬 簡単に作れて、とってもおいしく、発酵の度合いでいろいろな活用方法があり、とても勉強になりました！
💬 コンブチャの淹れ方、保存方法、使い道について丁寧に教えて頂きました。日常生活の中でどのような毒素が体内に入りこむ可能性があるのかという話には驚く内容（DHA,EPAは実はリスクがある等）もあり、世の中で常識とされていることについて自分でも調べてみる必要を感じました。
講義概要
暮らしの中の発酵学 コンブチャ編 ～昆布茶じゃないヨ！コンブチャだよ～｜第2期
学部
くらし▶︎つくる学部
日程・時間
2019年11月30日（土） 14：00～16：50
授業料（税込）
5,000円
学割2,500円
キャンパス
・52ビルヂング（ＧＯ▶︎つくる大学メインキャンパス）
島根県江津市江津町1517-35 地図（Google Map）
定員
12名
つくるマスター
平岩汀（GO▶︎つくる大学事務局）
開講決定日（申込締切日）
終了しました
講義計画
講義は、全4限です。
下記すべての講義を受講できる方が申込み可能です。
※受講の流れ・キャンセルポリシーについて（必ずご確認ください）
| ｜１限目 14:00～14:30 お互いを知ろう 受講生の自己紹介と教授の自己紹介の時間です。 |
| ｜２限目 14:40～15:20 コンブチャって何？ コンブチャを飲みながら、育て方や有効性、アレンジレシピを学んでみよう。 |
| ｜３限目 15:30～16:20 あなたのコンブチャを作ろう 細かな育て方のコツを学びながら、実際に自宅で育てるためのコンブチャを作ろう。 |
| ｜４限目 16:20～16:50 レッツ コンブチャライフ 講義を学んだあなたは、今日からコンブチャライフの仲間入り。学んだ感想をシェアしながら、楽しいコンブチャライフについて話そう！ |
ネット予約方法
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5.該当の講義が表示されない場合、「カレンダーから選択」から講義の開催日を選択し直ししてください。
＊ご不明な点は、事務局までご連絡ください。
こんな方にオススメ
・自分や家族の健康が気になる人
・健康的な食事に関心がある人
・健康的な飲み物に関心がある人
・口にするものを手作りすることに関心がある人
・発酵食品に関心がある人
持ち物、その他注意事項
タオル、エプロン、コンブチャの瓶(750ミリ)をお持ち帰り用の防水の袋